美味しい毛ガニって、大きさは関係ないの？

毛ガニは、小さいより大きい方が美味しいと思っていませんか？
実は、毛ガニの大きさはあまり関係ないかもしれません。
それは、毛ガニが脱皮することに関係しているんです。
毛ガニに限らず、カニはみんな脱皮を繰り返して大きく育っていきます。
脱皮したばかりの毛ガニは殻が柔らかく、カニの身もカニみそも殆どない状態なんです。
脱皮するために能力を使ったせいでしょうか。
体の大きさも脱皮するたびに大きくなっていきます。
カニの身とカニみそが詰まっているのは、脱皮後6ヶ月以上の「堅ガニ」と
呼ばれるカニです。
脱皮した毛ガニは、栄養をいっぱい摂りながら大きく育つんです。
美味しいカニの大きさは、400gから600gぐらいがいいです。
そして、軽く甲羅を押してみて堅いものを選びましょう。
しかし、大きいカニでも「老ガニ」になると味が落ちてしまうんですよ！
大きさだけでは、身入りが分からないということなんです。
毛ガニの場合はカニみそが美味しいので、甲羅が堅いかを確かめることと
大きすぎないことですね。
お取り寄せで毛ガニを買うなら、評判の良いお店なら信頼できるでしょう。
よくお取り寄せで失敗したという話しを聞きますが、そうならないように
したいですよね。