とんかつの作り方をご説明いたします。
【材料】
豚肉のロースかたまり肉 1枚（200～250g）
塩、こしょう 各少々
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
【作り方】
豚肉を筋切りし、厚さ1.5cm程度に切ります。肉を叩いて厚さを均等にし、塩、こしょうを振ります。
小麦粉を適量取り、肉にまんべんなくつけます。余分な小麦粉は振り落とします。
卵をボウルに割り入れ、良く溶きます。
肉に卵液をからめます。
パン粉を適量取り、肉にまんべんなくつけます。余分なパン粉は揺り落とします。
揚げ油を180度に熱し、肉を入れます。両面がきつね色になったら、ざるにあげて油を切ります。
切り分けてお皿に盛りつけ、ソースやカットレモンを添えて完成です。
とんかつは、揚げるときに油の温度を調節し、中までしっかりと火を通すことがポイントです。また、肉を切るときには筋を取り除くようにし、肉の厚さを均等にすることで、食感や味わいがよくなります。
とんかつの作り方